Fin dai tempi più antichi l'alimentazione ha avuto un ruolo centrale nella vita dell'uomo!
Oggi come allora da una parte soddisfa il suo bisogno primario di sopravvivenza e dall'altra appaga il piacere del palato. Ma non solo... Ha un effetto socializzante!
Infatti è bello sedersi a tavola e gustare un alimento gradevole, magari servito in un piatto ben decorato, mentre si racconta la propria giornata alla famiglia o alle persone più care. Spesso in occasione dei pasti si discutono questioni di lavoro, oppure si scherza con gli amici o si festeggiano eventi speciali!
Ecco allora alcune proposte di piatti delicati e gustosi, che non richiedono una lunga preparazione, ma che hanno un occhio di riguardo per la nostra salute.
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane tonde
4 pomodori maturi
1 mozzarella
40g di mandorle sgusciate e pelate
1 spicchio d'aglio
15 foglioline di basilico
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale grosso
Procedimento
Lavare i pomodori e metterli in acqua bollente per 30 secondi, dopo averli incisi leggermente con un taglio a croce. Una volta cotti, eliminare la buccia e i semi e tagliarli in piccoli pezzi. Tostare le mandorle in forno caldo a 160° per 5 minuti, poi , dopo averle lasciate raffreddare, tritarle grossolanamente. Successivamente frullare insieme le mandorle, i pomodori, le foglioline di basilico e qualche chicco di sale grosso (se piace si può aggiungere anche un po' di peperoncino) e successivamente aggiungere i 2 cucchiai di olio; continuare a frullare fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
Pronta la salsa, lavare le melanzane, tagliarle in fettine tonde e grigliarle su una piastra per pochi minuti. Una volta cotte, ricoprire la metà delle melanzane con la mozzarella tagliata, oliare leggermente e ricoprire il tutto con le restanti melanzane. Completare stendendo il pesto di pomodoro sulle melanzane.
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
4 pomodori maturi
1 mazzetto di basilico fresco
1 peperoncino fresco
olio extravergine d’oliva
sale grosso
Procedimento
Stendere le mandorle in una pirofila e cuocere in forno già caldo a 160° per 5 minuti.
Una volta cotte lasciarle raffreddare e poi tagliarle grossolanamente.
Intanto tagliare le zucchine lavate in striscioline, con diametro di 1 cm, e cuocerle a vapore per 5 minuti. Poi lavare e sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e infine tagliarli a dadini.
Successivamente sfogliare e lavare il basilico e metterlo in un frullatore con il peperoncino, un po’ di sale grosso e 3 cucchiai d’olio.
Una volta frullato il tutto si ottiene una crema omogenea con cui ricoprire i pomodori; stendere poi il tutto sulle zucchine e cospargerle con le mandorle tritate.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina di farro
250 gr di farina di kamut
10 gr di amido di mais
½ cucchiaino di bicarbonato
20 gr. di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino rase di sale
acqua (circa un bicchiere)
Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti, formare un impasto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Poi formare quattro palline e tirarle sul mattarello formando dei dischi di circa 3 mm l'uno.
Cuocere le piadine ottenute su una teglia di ghisa o terracotta posta sul fornello, girandole più volte.
Servire calde.
Le piadine possono essere farcite con squaquerone e rucola, bresaola e rucola...
