Ingredienti per 4 persone
240 gr di maccheroni
500gr di spinaci crudi
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
200gr di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
1 bicchiere d’acqua
noce moscata

Procedimento
Preparare un trito di sedano, carota e cipolla e farlo rosolare con 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente; poi aggiungere la salsa di pomodoro e un bicchiere d’acqua e lasciare cuocere il tutto per circa un’ora, fino a quando la salsa è ben cotta.
In seguito aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente e, a piacere, la noce moscata grattugiata; continuare ancora per qualche minuto la cottura, fino a quando anche gli spinaci non saranno cotti.
Nel frattempo cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata e poi condirli con il sugo di spinaci ottenuto.