Ingredienti per 4 persone
250 gr di farina di farro
250 gr di farina di kamut
10 gr di amido di mais
½ cucchiaino di bicarbonato
20 gr. di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino rase di sale
acqua (circa un bicchiere)

Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti, formare un impasto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Poi formare quattro palline e tirarle sul mattarello formando dei dischi di circa 3 mm l'uno.
Cuocere le piadine ottenute su una teglia di ghisa o terracotta posta sul fornello, girandole più volte.
Servire calde.
Le piadine possono essere farcite con squaquerone e rucola, bresaola e rucola...